曲靖比萨

你喜欢纽约薄饼披萨么？饼边薄脆、饼底松软，嚼劲---，麦香---，色泽---，再搭配的底酱、浓醇的奶酪和丰富的馅料，小小一口就能收获---的满足感。

和质地的披萨面团，不断的尝试和改良是不可避免的，除了在原材料选择上下功夫，原辅料配方也需要好好选配。而且做好纽约薄饼披萨还有很多你不能忽视的小---，它们可以让披萨经你之手，焕发出的---……

制作纽约薄饼披萨的面团是需要下一番功夫的，它存在着很多的变量，比如原辅料的配方、混合的时间、添加的顺序、室温、水温、搅拌方法、烤箱温度等等。

这里我们来分享一个制作纽约薄饼披萨的面团配方，这个配方内含有水、披萨面粉、食用盐、活性母和食用油（或者橄榄油），混合搅拌完成后制作的面团24小时后就可以使用了。

那么隐藏在这些操作步序中的小---是什么呢？我们不妨来逐一分析下。

1.选用面粉

我们不用盲目追求高筋度面粉，蛋白质含量也并非越高越好，我们需要考虑自己想要达到的筋度和延伸力。

2.酵母的添加

不能破坏酵母的活性，要注意酵母的存活环境需求。而且在用量上也要谨慎，太多了，发酵过快而且还会破坏面团的风味，影响制品的口感。

3.冷藏发酵

要获得面团的风味，要给它足够的生长空间（至少24小时），利用低温环境来---面团的发酵，让发酵缓慢上升，就能得到---的味道，更与众不同的味道。

13、dr披萨技术培训会面团配方吗？如果不使用我们的面粉还能烘焙出较好的披萨品质吗？

面团配方是制作披萨的关键步，这是一定会的。在培训课堂上我们使用的是披萨面粉，这并不影响大家选择他牌的面粉，但每一家品---粉口感上是肯定会有差异的，适宜的发酵方式也不同。大家在自行选购面粉时，一定要多进行测试，比萨，调整不同原辅料的参数指标，去调配出佳性能的披萨面团。

14、参加学习后是否必须要采购dr.pizza的原物料呢？

不是的。自dr创办培训机构以来，学员们反复多次提出采购原物料的困惑，为了帮助大家解决创业开店的相关需求，我们才开始遍寻乃至美国、意大利、韩国等国外的原物料、设备、器具、包材等（具体请参考淘宝店铺：乐汇实业商城），去帮助大家建立原物料采购渠道。

15、该如何报名dr披萨---呢？

目前dr.pizza开设了多个通道（公众平台、新浪---、公司、---等），便于大家与我们取得联系，由招生老师---解答相关疑惑，确定报名学习后，向公司规定的---支付1000元定金（通常会根据报名次序多付几分钱，以便于财务查账，比如1000.01元、1000.02元等），并将支付转账页面截图给我们的工作人员，尾款（7800元）在到校考察满意后再补齐即可。

16、请问dr.pizza的披萨---开课时间是什么时候呢？随到随学吗？

dr.pizza是专门的披萨技术服务机构，每月都会定期开设---，有固定的的开课时间（北京是每个月的10号、上海是每个月的20号），是不支持随到随学的，需要预先报名确定---次，提前到校报到，统一参加培训。