学做披萨的制作

说起面团周转箱，相信很多人都不会陌生，这可是披萨制作的---器具之一，有了面团周转箱，才能存储面团、冷藏面团、松弛面团、醒发面团和运输面团。因此，面团周转箱的选择也很重要。

品质成熟、优良的面团周转箱，可以在披萨制作烘焙中发挥---功用，能让面团---地醒发，让面团呈现出上佳的状态，更利于披萨人做出美味的披萨。

如何选择比萨面团周转箱？一定要满---下这几个方面的性能，才是好的比萨面团周转箱，才能让面团发酵、食品卫生、投入成本等有充足的保障。

安全健康：采用进口食品级材料打造，材质安全健康---，食品卫生更有保障。

轻巧牢固：箱体轻巧，且结实---，耐摔不易破损，使用寿命较长。

方便提携：箱体四周光滑卡槽设计，提携更稳固，不易脱手不伤手，方便不占空间，同时也有足够的空间便于张贴分类标签（日期、种类等）。

耐寒耐热：面团周转箱可承受零下数十度的低温，也---受七八十度的高温。

防尘防污：周转箱箱体可严密叠摞在一起，密封性强，便于管理，能有效隔绝灰尘和其他脏东西，有效延长产品的新鲜程度和使用寿命。

节约成本：每一层箱体都可作为下层箱体的盖子（可扣紧），来密封存储比萨面团，有效降低周转箱盖子的需求，节省了成本。

耐腐：面团周转箱有上佳的化学耐受性，无化学物质和外来杂质的残留，学做披萨的制作，不吸收外来气味，且方便清洗。

面团周转箱适用范围广泛，除了披萨店，各类制作烘焙类产品的门店都可作为器具购入，比如西餐厅、牛排馆、面包坊、蛋糕店、甜品店、咖啡店等。

面团是制作美味披萨饼的基础，我们可以根据自己的需求来调整面团的发酵方法（热发酵、冷发酵）和发酵时间， 而这也就直接影响了比萨面团的配方选择。

比萨面团的基础配方主要有披萨面粉、酵母、盐、糖、饮用水、食用油（橄榄油）等。

制作比萨面团的大致要领：

将所有干性材料混合在一起，放入搅拌机以低速搅拌，加入水和油继续搅拌（油在水后）搅拌好的面团应该呈现的状态是像一个球一样挂在面团钩上。

搅拌好后，取出面团并在表面覆上一层保鲜膜，静置15分钟。将面团分切揉圆后放入周转箱内冷藏发酵。

准备要做披萨时，可提前将面团从冰箱里取出。制作披萨饼皮时，你需要轻轻地将面团延展为表面光滑的饼皮，一般是延展为圆形的披萨饼的。

将成型的披萨饼皮放入烤盘中，如果面皮向内收缩，可以进行拉伸，如果效果不理想的话，可以重复延展拉伸。

提前打开烤箱预热，在披萨饼皮上添加所需的配料（比萨酱、奶酪、蔬菜、肉类等），然后放入烤箱中烤制披萨饼皮金黄、奶酪融化就ok了。