曲靖比萨

一千个读者就有一千个哈姆雷特，这个道理放之四海皆准，披萨也是如此。不同的人会有不同的饮食喜好，会爱上不同风格的披萨。就算是喜欢同一种风格的披萨，理由也各不相同。

当你能把芝士就是力量当做格言时，爱上芝心披萨就不会那么难以理解了。因为它对于芝士控的吸引力是由外而内，紧紧抓牢的。浓醇的奶香味，绵长的拉丝状，---的满足感！

韩式披萨

金色铠甲软心肠，比萨，佳肴美味熠生辉。

自带光环太耀眼，颜值当担还有谁？

说起韩式薯泥披萨，披萨真爱粉铁定会按耐不住了哟。金灿灿的外表，软糯糯的甜芯，能苏得你心都要化了呢！纯白的马苏奶酪搭配橙色车达碰撞出的美味就是这么美妙，让你一眼就深陷其中了哟！

q：为什么面团会发酵不好？

q：如何判定面团已醒发至理想的状态？

a：需要我们观察面团状态并通过触摸进行断定。醒发状态较好的面团，观察可见其处于蓬松的状态。而用手指腹轻轻按压面团，手指移开后仍有压痕。如果压痕消失很快表明醒发尚未---。

q：制作披萨饼底时为什么要进行排气？

a：手工制作披萨饼底时，我们通常会通过按压等方法来排除面团内的---，---面团内的---泡，使其分散成若干小气泡，这样烘焙后披萨饼皮质地会密实，而且还能强化面筋蛋白的弹性，让饼皮更有嚼劲更有滋味。

q：为什么发酵面团制作饼底时会回缩？

a：可能是面团松弛时间不够，取用面团时，可提前取出在常温环境下封盖静置10分钟，让面团松弛下来，会---操作，否则面筋会非常强韧。另外面粉面筋性过强、面团发酵不佳等原因也会导致回缩问题。

q：披萨饼内外太干太硬的原因是什么？

a：水分和油脂使用量不够；发酵时间过度；搅拌不足；面团保湿不够；烤炉温度太低，烤制时间太长等。

q：烘烤后的披萨饼表皮为何会不上色？

a：糖的用量偏少，无法形成相应的反应（焦糖化作用、美拉德反应）；发酵过度，时间太长；烘烤温度太低；烘烤时间不够等，都可能会导致披萨饼不上色。