披萨培训学校

如今国内披萨市场上的披萨店---小小、不计其数，各风格的披萨店堕入繁星。作为创业开披萨店的店主，必须了解如何经营手工披萨店，必须明白如何管理手工披萨店，必须清楚如何提---工披萨店竞争力，让手工披萨店盈利，那么现在开一家手工披萨店该如何与其他店面竞争？

比：

在手工披萨店的实际运作过程中，经营者必须认真对待顾客的评价，任何产品只有得到顾客的认同，那才是有的好产品。“食无定味，适口者珍”说的就是这个道理。开手工披萨店不一定要坚持纯传统口味披萨，也要因地制宜、因人制宜，结合当地饮食习惯和文化特色，推出更有吸引力的披萨口味。

比数量：

比的是菜单上产品的丰富程度，比的是菜单上产品的分量多少。开手工披萨店，披萨产品是主打，配餐产品也不能少，比如意面、牛排、沙拉、米饭、小吃、饮品等等。另外产品的分量也不能少，要有差---，别人卖9寸10寸的披萨，我们可以做8寸和12寸的，顶料要丰富要足。

比价值：

价值是门店传递给消费者的认知，要让消费者对产品感到---，价值的高低并不仅仅体现在价格上要通过装修、服务等多方面的消费体验来提升价值感。所以在定价时要结合市场同类型披萨店的售价水平做出平衡，“三分毛利吃饱饭，七分毛利饿死人”，给出合适的定价，结合相应的营销活动，让消费者愿意来消费，且认为---、---。

只有自己的店面品质---、服务---、营销---，才能增加自己的竞争力，让自己的披萨店在激烈的竞争环境中站稳脚跟，且能逐步实现营收增长，为自己创造---。

想要烘烤出一张外观---、口味---的手工披萨，面团发酵、制饼方式、馅料切配、撒料有序、烤炉应用、出品装饰等方方面面都需要---的技术支撑，只有经验老到的披萨师才能信手拈来，偶有瑕疵也能妥善解决。

而新手披萨师如果不认真对待，翻车的概率还是---的。所以要想做出---的美味披萨饼，披萨培训学校，对于披萨培训课堂学习的每一个步序、流程、规划都要落到实处，用经验为成长铺路，才能逐渐成为合格的职业披萨师。

将粉状原辅料过筛处理。

过筛非常重要，由于工艺、储存等原因，面粉极容易结块甚至生虫），过筛后，粉质会更蓬松细腻，制备的面团也会更光滑平整。另外，反复使用搓饼粉时，也建议过筛下，过滤掉大颗粒异物，以免破坏饼底形态。

面团管理期间要勤补水。

面团发酵期间要保持适宜的湿度，避免面团出现缺水干燥、起皮开裂等现象，这样的面团手工制饼时无法---完整性，极易扯断开裂，且烘烤后的饼底会非常干硬。反之，箱体内出现积水，也要及时去除。

拿取面团的手法要正确。

拿取面团的动作要规范，不可破坏面团形态，不可直接抓取，要借助面团铲来拿取，一手扶住面团，另一手从底部铲动，尽量---面团的圆球状。如形态发生轻微改变，可在蘸取搓饼粉后进行微调。

饼底成型要标准且快速。

手工制饼需要反复学习，要掌握制饼手法、力道和节奏，用更短的时间，要---的力道完成饼底的延展，不破坏组织筋性。饼底尺寸得当、外形圆整、均匀不破）、饼边平整就是比较好的状态。

打孔器为披萨饼底排气。

搓饼底完成后，还要记得用打孔器给饼底打孔，既能排除多余气泡，也有助于烘烤中热能的充分穿透。如果没有购置披萨打孔器，也可用叉子排气，排气后记得掀饼底，以免烤好的披萨嵌在烤网上。

上述操作过程中的小技巧要熟练掌握，这样做出来的披萨饼才会更美观，如果在装饰时合理利用酱汁、香料、坚果等，披萨饼的颜值风味会---。