披萨培训丨调制披萨面团需要制备哪些器具设备?
---设备——和面机:开披萨店必须配备一台和面设备,因为手工和面效率低,且面团品质也无法保持稳定。披萨店一般建议选择立式和面机(双动双速的),根据店铺大小选择适宜尺寸,且每次和面量要适宜,过多过少都无法和出好品质的面。
---设备——制冰机:冰块是控制水温的重要工具(关系到面团的初始温度),而制冰机的生产率高于冷冻冰箱。所以考虑设备成本的披萨伙伴们,可以选择小型制冰机,淡如果门店要开设水吧,要考虑产冰效率,制冰机规格不宜过小。
常备器具——面粉筛:有助于松散结块的面粉,让面粉更蓬松细腻,也能过滤出可能存在的杂质和粉虫。面粉筛的目数尽量细一些,过筛面粉时要准备一个面粉箱,来盛放已过筛完毕的面粉。
常备器具——面粉铲:过筛好的面粉还需要称量取用,此时可借助面粉铲来盛取面粉。过筛后未使用的面粉可存放于面粉箱内。
常备器具——称重器:主要分为两类,一个是大电子秤,用来称量过筛好的面粉和冰水;另一个就是迷你电子秤(厨房称重器),用来称量克重较小的辅料(盐、糖、油、酵母),缩小称量误差。
常备器具——温度计:帮助我们了解各个原辅料的初始温度,以及和面后的初始温度,便于我们准确控温,调整各个原料的用量配比,---监测和面过程和后续的面团管理。
dr.pizza创食学院---提醒大家,如果和面机没有计时功能,去哪里学披萨制作,需配备计时器,用来掌控和面机的搅拌时间,未免搅拌不够或搅拌过度。
披萨有一定的营养价值,这种食物是由进口小麦制作而成,可以起到一个---的补充人体能量的作用。
披萨中的披萨酱还可以起到一个---的作用,这种食物中的主要成分是番茄。番茄中含有丰富的---c、天然的番茄红素,---c不但可以美容养颜,还可以起到一个---的作用。
披萨可以起到一个---的促进肠胃---的功效。吃披萨可以起到一个润肠的效果,这种食物中的肉类还有蔬菜含有一定的纤维素,食用之后可以促进肠胃的---,和吸收。
另外,披萨还可以起到一个补充丰富的蛋白质的效果,所以适量吃---。
学比萨制作技术的话,建议到的学校去学习。毕竟现在比萨制作的培训机构有很多,想要从事相关行业的话,没有好的技术是不行的。所以学比萨制作技术的话,到上海中萨(dr.pizza)培训学校学习肯定是---的!
披萨与大饼有何区别?这很难说,因为同样名称的食物却可以有完全不同的味道和配料。
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陈同学与我两年没见,我请他在---开的连锁西餐厅吃个晚饭。他点了一道鸡肉和牛肉拼在一块儿的大菜,我点了一个披萨,还把服务员叫来问披萨是薄底还是厚底。服务员一走,陈同学就往我胳膊上敲打了一下,说:“披萨不就是大饼上放了几块肉吗?”我说,我觉得不然,比如我刚才点的玛格丽特披萨,饼上就不会有肉。但我不是想说这个,我想跟你说点我外公的事儿。
陈同学说:“你这么诋毁咸大饼就不对了,你前两天还给我寄了两盒黄山烧饼,说是你喜欢的零食。”我说:,你也说了它是黄山烧饼,不是黄山大饼;第二,我的故事还没说下去。
自那起大概十年以后,我外公得了阿尔茨海默病,脑子已经不太清楚。那时候,我家附近的公路上开起一家路边摊,四周空空如也,只有一个老人支着个大铁桶子,铁桶里头是炭和大饼。他家的大饼是名副其实的大饼,因为它比我的脸还要大,几乎接近于馕,但是又很酥脆,可能是加了很多猪油的缘故,葱花放得也不少,于是香得厉害。我吃了几次,有些上瘾,突然想到我外公当年提过的咸大饼,又鲜又香,可能就是这味道,于是我买了一袋子,坐车去看他。
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