dr.pizza培训_罗马方形披萨

dr.pizza培训_罗马方形披萨

在大多数披萨---看来，披萨就该是圆形的，如果你看到了方形的披萨可能就会觉得奇怪了。而罗马方形披萨就是一个方方正正的披萨外形，不过呢，它的原文字面意思就是切片披萨（pizza al taglio ）。

这种披萨都是采用长方形薄底烤盘在电烤炉中烤制的，使用的馅料并不讲究，有纯奶酪的披萨，也有各种---馅料的披萨，一般都是分切成小片出售，而且还是称重购买的呢。

关于意大利披萨de知识点提要

意大利披萨的流派有很多，其中具代表性的当属拿坡里披萨，除此之外就是罗马披萨了。在dr.pizza比萨学院丨意式比萨班班课程中，就囊括了这两款---意式风格的披萨。虽然课程学时只有5天，但课程设计科学合理，在了解意大利披萨的文化基础知识后，在密集有序的实践操作中去发现问题、解决问题，对提升学员披萨制作技能是大有裨益的。

?截止到目前为止，纯意式课程已成功开授多期，教材编写也已经进入调整修饰阶段了，距离终的批量印刷可能还需一段时间，尽请大家谅解。——小编语?意大利作为披萨起源的故乡，随着时间的流逝，这里诞生了诸多风格的披萨，每一种都值得我们细细品尝。

现如今，秉承传统制作工艺的意大利披萨，---是拿坡里披萨已然成为非遗的一部分，它不是一个简单果腹的吃食，更是意大利悠久历史的一部分，也是维系全披萨---的一个感情纽带。

毕竟，已经有越来越多非意籍的披萨厨师获得了意大利披萨制作的资格，因为对于食材本真味道的推崇已经深入人心，大家越来越追逐的是美食天然、原始、的滋味享受……

6月1号-13号，意餐---班将再度出发，探究意大利披萨的舌尖---，开启一段丰盛的意餐料理の旅程。

比萨店制备好的披萨饼馅料得好好储存

在披萨门店中，披萨馅料的制备加工是非常频繁的工作，---的店面可能每天都要制备，而一些披萨小店至少也得两三天制备一次馅料。

制备好的披萨馅料千万不要直接在空气下和室温下，储存时放置在密封性强的冷藏配料柜中。而且一般建议制备好的馅料尽量在两三天内用完，在不使用的情况下，一定要记得关闭柜门。

---提示：虽然可以充分利用配料柜下方的冷藏室，但一---制备的馅料也不宜太多，一般备存一份即可，用量大的可多备（比如当地消费者---照烧鸡肉披萨，可多准备一些）。而一些冷冻肉制品可提前转移至冷藏室解冻（着急的话可在常温下解冻，不过解冻效果不一致，外软内硬）。

---选配披萨馅料的配料柜

为了更有效地延长披萨馅料的保鲜度，我们一定要选择带有低温冷藏的配料柜，而且---冷藏温度稳定、性能上佳的密封效果。

目前市场带有冷藏功能的配料柜主要有两种——风冷配料柜和直冷配料柜，大家在选择时还是要多关注产品性能方面，不能只考虑投入成本（风冷设备的价格会高于直冷设备的）。

直冷配料柜的冷藏效果并不均匀，而且内部湿度高，会增加馅料的水分含量，加之会频繁开关柜门，容易变质不利于保存。而应用于披萨饼上，出水会很比较厉害，口感外观都会变差。

而风冷配料柜的密封性能，虽然也会频繁开关柜门，但因为冷气流动频繁，冷藏效果比较均衡，湿度会明显低于直冷配料柜，储存的披萨馅料不会太潮湿，保质期会优于直冷配料。

小编有---，尽管披萨饼馅料的制备工作是经常性的，但选择---的承载设备，会明显---馅料的有效期限，保障馅料的外观和口感，维持披萨饼品质的一致性。

纯素食披萨怎么做好吃？给你一份素食披萨的详细攻略

披萨是当之无愧的街头美食，不论在的哪个国度，哪座城市，在大街小巷中---找到让我们为之着迷的披萨，各种口味的都有。不可否认，披萨在全人民心中都是非常友好的存在。

不过，披萨虽然好吃，却被很多人归为高热量的不健康食品。在讲究健康饮食、营养均衡的当今社会中，的舌尖美味和的颜值加持更能---披萨---的目光。较之各色堆满大鱼大肉的披萨，纯素食披萨亦能带给大家品质的享受。

1精挑细选各式好食材  食材好，食才好

纯素食披萨听起来似乎没有太丰富的馅料，但这也只是一刹那的错觉而已。制作披萨的素食类食材真的不少，即便没有荤食类食材繁多，但种类也是非常丰富的。

比如各种常见的蔬菜，番茄（大番茄、小番茄）、罗勒叶、芝麻菜、洋葱（黄洋葱、紫洋葱）、菠菜、菌菇（蘑菇、香菇、鸡腿菇等）、西蓝花、花椰菜、南瓜、节瓜、茄子、洋蓟、芦笋、橄榄（黑橄榄、绿橄榄）、玉米、土豆、彩椒（青椒、黄椒、红椒）、西葫芦、胡萝卜、大蒜、黑胡椒等。

除了蔬菜，还有各种美味的水果，比如榴莲、牛油果、芒果、菠萝、黄桃、苹果、香蕉、蓝莓、树莓、火龙果、草莓等。此外，还可搭配松子、核桃、腰果、杏仁片、黑芝麻、玉米片等坚果谷物，会让披萨的卖相更为立体，口感更有层次，营养。

2---搭配碰撞好滋味  有---，有新意

上述列出了许多常见的素食类食材，而这些还只是冰山一角，丰富的食材可以衍生出很多种搭配组合，加上披萨料理师的---和烹调技法（焯水、腌制、翻炒、煎烤等），便能制作出各种口味的素食披萨，既健康又营养，关键还非常美味。