怎样的披萨店能获得拿坡里披萨协会的资格---？

asso---zione verace pizza napoletana，也就是拿坡里披萨协会，它于1984年由一群拿坡里披萨职业者联合成立，旨在保护传统拿坡里披萨，同时也为拿坡里披萨的制作确定标准。

怎样的披萨店才能获得拿坡里披萨协会的资格呢？为了达到asso---zione verace pizza napoletana的资格水平，披萨师们就必须遵守一套严格的规则。而不是将生面团揉制成饼底，铺撒上新鲜的馅料，送入燃木烤炉中烤制。

符合asso---zione verace pizza napoletana严苛规则的终产品应该呈现出如下特性。

1、拿坡里披萨的外壳是柔软轻盈的，弹性---，孔洞丰富，而且可以非常容易地折叠拿起（如同皮夹子般），并且外层并不会。

2、拿坡里披萨的中心非常柔软，香气非常浓郁，高温迅速锁水，馅料成熟多汁，却不会烤焦烤糊。

3、pizza marinara的番茄是非常透亮---的红色，与牛至的绿色、大蒜的白色和橄榄油的金黄色搭配。

4、pizza margherita的新鲜马苏奶酪融化，并均匀蔓延至各个角落，纯白色奶酪与翠绿的罗勒叶融合一体。

5、刚烤好的拿坡里披萨有着非常浓烈而的复合香气，面饼的麦香和焦香，混入浓郁番茄微酸的味道，以及牛至的香草香气、大蒜的辛辣滋味，或是罗勒的草本清香、马苏的醇厚奶香，交织成披萨的馥郁香气。

6、拿坡里披萨为---的外观特征就是金黄色的、圆圆的，呈现出外高内低的状态，饼边高出1-2cm，而内底是很薄的，一般不超过0.4cm，饼边一圈还会分布着---小小的焦黑点，也称马蜂点。

畅游意大利北部的披萨店：mammarosa

披萨应该是无人不知、无人不晓的美食，它早已跨越语言和文化的壁垒，成为的美食，即使在各个和地区，披萨都经过了不同程度的改良和---，口味也稍有不同。然而它依旧是披萨，依旧是数百来流传下来的---美食。

意大利是绝大多数人---的披萨发源地，---小小的披萨店---各地，---是南部城市那不勒斯，那里---着1200多家披萨店，有人说看一眼那不勒斯的风景，然后死去，可如果没有品尝过更的披萨，比如di matteo、lantica pizzeria da michele、pizzeria

rosa就是一家有着悠久历史的披萨餐厅，自1985年就已经开始营业了。其实当天餐厅原本是休息的，为了接待我们考察团而全员开店了，热情的la mamma rosa---授课，一步一步传授制饼技术。

囊收众多大奖的---曾被多家媒体采访---，而他却将制作披萨饼的技艺---保留地传授给了我们。

谦逊的---表示，只要意式披萨能在市场上得到更广泛的传播，自己也算尽到了一份绵薄之力，这样他也是很欣慰的。

发现了没有，一同来披萨店学习的伙伴有很多哦，除了考察团的成员，还有橄榄油工厂、意大利面工厂、葡萄酒酒庄、旅行学校---，大家都来啰！

能吃到披萨---亲手制作的披萨，还能获得学习制作披萨饼技能的好机会，这样的好事情你还准备再错过么？

---提示：意大利美食文化考察线路---成熟，下一期考察的行程策划已经提上议程，有意报名一起来考察学习的童鞋，别再错过啦！赶紧去落实好自己的---资料等相关工作吧！只等首届比萨精英挑战赛---落幕，我们就可以再度相约啦！

关于dr.pizza披萨技术培训学习的那些事儿（下）

而dr.pizza是团队教学，教学内容详细、科学、规范，都是老师们结合多年经验规划而成，后期配套服务完善，---众多连锁披萨品牌都和我们有或多或少的合作，比如如必胜客、棒约翰、达美乐、比格、乐凯撒、米斯特等，这其中也不乏很多地域性披萨品牌的紧密合作，比如温州百胜蜂、安徽翰林轩、湖南比萨娜拉等。

与此同时，dr.pizza也在不断制定行业规则、标准，以引导披萨行业健康有序协调发展，多年来已主办过多项业内具有---度的披萨大赛，比如披萨精英挑战赛、上海披萨---赛、上海披萨---赛(华南赛区)预选赛

8、参加dr的披萨培训会比更有优势吗？

首先dr.pizza必须要承认度响亮的披萨品牌还是---的，店面规划、产品更新、物料配送、后期维持、营运宣传等都做得很---，当然它们的费用也是---昂的。而市场上比较多见的是一些小的品牌，门槛多不会---，但其品牌影响力小（甚至没有），后期服务不佳，甚至很多时候---销售它们的料包、原材料、设备器具、包材等，这些产品优劣先不讲，价格是高于市场价的。

而选择参加披萨技术培训课程学习（比如dr.pizza）的话，不仅能学习到的披萨制作技术，而且能充分---产品的稳定，不受品牌的约束，享有更多主动权。更为重要的是自主创业可建立自己的品牌，不论后期是想要扩展多店面、增加产品类型、品牌智能升级等都享有的独立权。